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蒸馒头 最忌和面时直接加酵母 发面慢不匀称 教你正确做法
2022-05-05 18:41
本文摘要:现在蒸馒头比力利便了发酵都市用到酵母不管是超市还是菜市场都可以买到酵母菌。相比传统的老面引子发面食用酵母菌发面速度更快效果更好更容易上手适合一些新人和年轻人。 可是许多人做馒头的时候食用酵母粉的方法都错了直接把酵母粉倒入面粉中这个做法太补规范了。蒸馒头最忌和面时直接加酵母发面慢不匀称做出来的馒头也欠好吃。今天小柒教你正确的做法这样发面纵然严寒的冬天也可以快速发满盆。

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现在蒸馒头比力利便了发酵都市用到酵母不管是超市还是菜市场都可以买到酵母菌。相比传统的老面引子发面食用酵母菌发面速度更快效果更好更容易上手适合一些新人和年轻人。

可是许多人做馒头的时候食用酵母粉的方法都错了直接把酵母粉倒入面粉中这个做法太补规范了。蒸馒头最忌和面时直接加酵母发面慢不匀称做出来的馒头也欠好吃。今天小柒教你正确的做法这样发面纵然严寒的冬天也可以快速发满盆。

第三步或许静置10多分钟然后把酵母水倒入面粉中然后再加清水清水边加边搅拌使面粉出现面絮状这样可以控制好水量然后再用手揉面。揉成面团直到面团不粘手、不粘盆外貌平滑才算揉匀称了。

第五步二次发酵或许10分钟左右然后上锅蒸锅中烧开水蒸20分钟就可以成型了然后关火继续焖5分钟左右。

最后这一步很是关键关火后别着急出锅否则馒头会塌陷等候温度下降水蒸气凝聚才气出锅。

蒸馒头最忌和面时直接加酵母发面慢不匀称教你正确做法

食材:

面粉300g、酵母粉3g、白糖1匙、温水适量。

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在山东人们比力喜欢吃馒头因此蒸馒头是每个家庭都要会的技术。对于南北方的馒头差异我还是比力有讲话权的吃过南方的馒头再吃北方的馒头完全是两种食物。南方的馒头更像点心松松软软的味道比力甜而山东的馒头就是北方馒头的代表个头大馒头紧实更像是主食吃一个就能填饱肚子。

第四步揉好的面团开始发酵盖上保鲜膜发酵十多分钟夏天温度高很快就发满盆了。发好的状态就是出现蜂窝状的这样就可以取出做馒头胚了。将其分成等份然后揉成馒头胚还需要经由二次发酵才气上锅蒸。

第二步300g的面粉使用3g的酵母粉比例是100:1,。

先把酵母粉放入碗里然后加一匙白糖再倒入温水搅拌化开。水温30多度搅拌化开后静置一段时间酵母的活性会逐步提高而且开始繁殖。在白糖的作用下酵母菌会越发活跃所以记得多加白糖。

【蒸馒头】

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这样松软香甜的白馒头就做好了这就是现在北方人常用的做法简朴实用你学会了吗?

第一步超市里购置的酵母粉多数是一小包的或许20g左右可以使用多次可是没使用完放着时间久了就容易失去活性也就浪费了。没使用完就再次把它密封起来然后放在冰箱里干燥和低温情况下温度不凌驾6度可以生存45天左右。可是究竟是一种微生物一旦开封就会逐步失去活性所以凌驾期限就不要使用了而且购置的时候记得检察保质期和包装袋是否破损。

做法:


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